Pubblicati da mad symposiarch

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È tornato Leonardo Sergi!

È tornato!!! Leonardo Sergi…i suoi cocktails sono un concentrato di classe, eleganza, conoscenza e sopratutto misura, bilanciamento…equilibrio. Le doti fondamentali per riuscire a miscelare vari spirits e creare un’opera d’arte nel bicchiere.  Il mio cocktail stasera: Sakè Kizan (fruttato e fresco, non pastorizzato), Yuzu Sakè (ottenuto con infusione di frutto yuzu) e Vodka Beluga. Fresco, […]

C’è l’esodo? E allora io vado al Sorij!

Sabato 5 agosto 2017. Pranzo. Torino mezza deserta, caldo asfissiante, tutti son partiti. E allora? Vado al Sorij Nouveau in via Matteo Pescatore da Piero (primo a sinistra, poi verso destra: il sommelier Miko, Chef Paolo Ribotto e Federico). Pranzetto rinfrescante. -Champagne Couche, dosage zero. Bello! Morbido, dissetante, passaggio in legno elegante. -piatto di prosciutto […]

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Alessandro Mecca, grande piatto al rist. Spazio 7 Torino.

Grande piatto nel menù degustazione di Alessandro Mecca al rist. Spazio 7 di Torino. Mezze maniche E. Pepe, zucchine e ricotta. Stilisticamente perfetto: senso estetico e minimalismo sono le idee alla base di questa portata. Tre ingredienti disposti in maniera armonica nel piatto. Equilibrio e giuste proporzioni. Il tutto è studiato in funzione della pasta […]

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Ecco Reis! il nuovo locale di Juri Chiotti.

Aperto da pochi mesi ecco Reis, cibo libero di montagna, il nuovo locale di Juri Chiotti a Frassino in Valle Varaita (CN). Ricapitolando: dopo aver lasciato, qualche anno fa, la stella Michelin della cucina delle Antiche Contrade a Cuneo, si è trasferito al rifugio locanda Meira Garneri in alta Valle Varaita, un’esperienza entusiasmante, ne parlai […]

Larossa, Alba: ancora un ottimo ristorante in Langa!

Oggi pranzo al rist. Larossa di Alba. Dunque ancora un ottimo ristorante in Langa: questo piccolo Terroir si dimostra unico, la concentrazione di alta ristorazione offerta è incredibile. Non ci sono eguali in Italia. Solo la Costiera Amalfitana offre una concentrazione di pari livello. Ma l’identità odierna degli chef di Langa è unica! Si tratta […]