Pubblicati da mad symposiarch

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Ecco Reis! il nuovo locale di Juri Chiotti.

Aperto da pochi mesi ecco Reis, cibo libero di montagna, il nuovo locale di Juri Chiotti a Frassino in Valle Varaita (CN).  Ricapitolando: dopo aver lasciato, qualche anno fa, la stella Michelin della cucina delle Antiche Contrade a Cuneo, si è trasferito al rifugio locanda Meira Garneri in alta Valle Varaita, un’esperienza entusiasmante, ne parlai […]

Larossa, Alba: ancora un ottimo ristorante in Langa!

Oggi pranzo al rist. Larossa di Alba.  Dunque ancora un ottimo ristorante in Langa: questo piccolo Terroir si dimostra unico, la concentrazione di alta ristorazione offerta è incredibile.  Non ci sono eguali in Italia. Solo la Costiera Amalfitana offre una concentrazione di pari livello. Ma l’identità odierna degli chef di Langa è unica! Si tratta […]

Miglior pranzo di sempre all’Ost. Francescana, Massimo Bottura è il numero 1 .

Giovedì scorso 16/03 ho fatto il mio miglior pranzo all’Osteria Francescana! Non solo: sono davvero convinto che Massimo Bottura sia il numero 1.  Invece  di andare indietro…va avanti! È infatti uno dei pochissimi della sua generazione a non aver perso il fuoco, il desiderio per la voglia di creare, ricercare, guardare oltre, essere visionario e […]

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Ancora un risotto eccellente da Gaudenzio, Torino. 

Risotto Acquerello alla zucca ed ostriche.  Un grande risotto cucinato questa sera dagli chef di Gaudenzio, Ale Zuccaro e Michela Cuccovillo. (memorabile il risotto bottarga e cozze assaggiato poche settimane fa) Innanzi tutto sottolineerei la cottura: pazzesca! Riescono a tenerlo molto al dente senza che sia crudo. Sono sicuramente avvantaggiati dalla qualità del riso Acqurello, […]