Pubblicati da mad symposiarch

,

Ancora un risotto eccellente da Gaudenzio, Torino. 

Risotto Acquerello alla zucca ed ostriche.    Un grande risotto cucinato questa sera dagli chef di Gaudenzio, Ale Zuccaro e Michela Cuccovillo. (memorabile il risotto bottarga e cozze assaggiato poche settimane fa) Innanzi tutto sottolineerei la cottura: pazzesca! Riescono a tenerlo molto al dente senza che sia crudo. Sono sicuramente avvantaggiati dalla qualità del riso […]

Una Genovese memorabile al Gatto Nero. 

Rist. al Gatto Nero, Torino. Giovedì 17 Novembre, pranzo. Davvero una pausa pranzo felice in uno dei miei ristoranti del cuore! Ne parlai già qui. Capunet di faraona all’inizio e salsiccia drogata con fagioli cannellini al fiasco per terminare. Al centro un grande piatto: Ziti tagliati alla Genovese. Memorabile! È un piatto che non mangio mai […]

, , ,

Saloni Vin Nature di Angers 2006/2016: dopo 10 anni è chiara la scelta delle nuove generazioni. 

Photo: Iago Bitarishvili (left) pouring his Chardakhi. Sunday 30th january 2016 salon Les Pénitentes, Angers. Articolo pubblicato il 22/02/2016 sul sito Velier qui. Dopo esattamente 10 anni torno ad Angers per i grandi saloni del vino naturale francese. Nel 2006 ci andai con Fabio Luglio. Era tutto molto nuovo ed elettrizzante per me. Certo, frequentavo Villa Favorita […]

,

Angers OFF: Renaissance des AOC, Les Pénitentes, Les Anonymes, La Dive. BRUTAL wine experience.

PRESS HERE FOR ENGLISH TRANSLATION Angers OFF: Renaissance des AOC, Les Pénitentes, Les Anonymes, La Dive. Esperienza….BRUTAL wine. Appena rientrato dai saloni del vino naturale ad Angers e Saumur (31 Gen – 01 Feb) sono ancora felicemente confuso dalla quantità di vini e persone incontrate: 3 saloni piuttosto grandi ed uno più piccolino, decine di […]