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La Speculazione di alcuni menu contro la Sostanza di altri: Viva Jean-François Piège!

La Speculazione di alcuni menu contro la Sostanza di altri: Viva Jean-François Piège! In questi giorni a Parigi ho avuto l’ennesimo esempio di quanta speculazione ci sia in alcuni menu. Noto che spesso i menu si compongono con piatti che…
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Razzo: appena aperto e...BOOOM!!! Si mangia alla grande!!!

Razzo ha aperto giovedì 31 gennaio; oggi, sabato 2 febbraio siamo al terzo servizio: e...BOOOM !!! Ho mangiato alla grande!!! L'idea di Razzo (via A. Doria 17, Torino) è di Davide Di Stefano, già ideatore con Vittorio del Filiberti (altro…
gilgrigliatti.com
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Piatto dell’anno da Seta a Milano

Per la prima volta ho pranzato al ristorante Seta dell'hotel Mandarin Oriental di Milano. La cucina dello chef Antonio Guida mi ha conquistato subito: siamo a livelli altissimi! Su questo non c'è dubbio. In entrata mi è stato servito un grande…
mago rabin
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Nuovo Mago Rabin: subito un grande piatto!

Siamo stati ieri nella nuova sede del ristorante Mago Rabin. Aperto da meno di un mese, dista pochi metri dal vecchio indirizzo in cui verrà inaugurato a breve un locale aperto da mattina a sera (colazioni, pranzo, aperitivo, ecc). Ma questa…
mazzo a roma
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Mazzo a Roma, il bistrot 2.0

Pochi giorni fa l'amico Paolo insiste per portarmi a cena da Mazzo a Roma, Centocelle: non smetterò mai di ringraziarlo! È stata per me una grande scoperta. Mazzo è 'Il Bistrot Urbano' per eccellenza. Questi ragazzi hanno uno stile unico.…
Federico Zanasi
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Condividere: Federico Zanasi si presenta con una delle cucine più interessanti d’Italia

Il rist. Condividere non è ancora aperto al pubblico ma Federico Zanasi si presenta con una delle cucine più interessanti d'Italia. (Il primo servizio aperto al pubblico sarà questo martedì 12/06). Condividere è molto convincente. Quando…
combal zero
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Combal zero Davide Scabin è sempre il n. 1

Sono tornato a cena al Combal zero di Davide Scabin dove mancavo inspiegabilmente da qualche tempo. A scanso di equivoci posso dirvi che ho mangiato un menu assolutamente perfetto, nella forma e nell'esecuzione. Come sempre mi è successo in…
Jérôme Migotto
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Jérôme Migotto, da Parigi all’Alta Langa: una cucina (piemontese) di gran classe!

Charlotte Launay e Jérôme Migotto hanno aperto quattro anni fa il loro hotel (4 stelle) con ristorante Le Piemontesine ad Igliano CN. Lo scenario è quello bellissimo e quasi incontaminato dell' Alta Langa. Questa coppia francese (lei del…
paul bocuse
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Paul Bocuse, addio al re

Domenica 21 Gennaio, l'articolo su Paul Bocuse con una mia intervista fatta da Francesca Angeleri, apparso sul quotidiano Il Manifesto. Un ricordo dello chef 91enne appena scomparso. Qui di seguito il testo dell'articolo dal sito de Il M…
alessandro mecca
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Alessandro Mecca, grande piatto al rist. Spazio 7 Torino.

Grande piatto nel menù degustazione di Alessandro Mecca al rist. Spazio 7 di Torino. Mezze maniche E. Pepe, zucchine e ricotta. Stilisticamente perfetto: senso estetico e minimalismo sono le idee alla base di questa portata. Tre ingredienti…