Gil Grigliatti

È appena uscito questo  libro scritto da un caro amico: Il Futuro della Cucina Italiana di Paolo Mandelli. Si tratta di una raccolta di interviste fatte ad una quindicina di personaggi tra cuochi italiani, gourmets ed appassionati. Alcuni famosi altri meno.

La migliore tofeja mai mangiata. Bravissima la chef Valentina Chiaramonte: siciliana doc alla guida della cucina del ristorante Consorzio. 

Ristorante Giglio di Lucca: il ristorante più chiacchierato del momento. Da quando la proprietà ha deciso di rinunciare alla Stella Michelin, la notizia ha evidentemente suscitato clamore, discussioni infinite tra chi ‘il fine dining è morto’, ‘la Michelin è finita!’ o ‘è una trovata pubblicitaria’, ecc. Sono andato a provarlo.

Grande Piatto. Mi è piaciuto molto l’agnolotto dello chef Enzo Barillà assaggiato ieri al Mago Rabin di Marcello Trentini e Simona Beltrami. 1 stella Michelin   Piatto intelligente eseguito in maniera tecnicamente molto precisa. Innanzi tutto colpisce per il livello estetico.

La Trattoria Fratelli Bruzzone è un ottimo indirizzo consigliatomi da Federico Ferrero. Sconosciuto dalle principali guide di settore.