La Speculazione di alcuni menu contro la Sostanza di altri: Viva Jean-François Piège! In questi giorni a Parigi ho avuto l’ennesimo esempio di quanta speculazione ci sia in alcuni menu. Noto che spesso i menu si compongono con piatti che si riducono ad essere un assemblaggio di materie prime: crude, cotte, sottovuoto, ecc. In genere […]
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mad symposiarch2019-10-25 09:11:392019-10-25 09:47:32Paccheri alla Vittorio. Un Fondamentale. #PastaDay
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mad symposiarch2019-04-13 16:25:542019-04-13 19:02:39Apre il Mercato Centrale Torino: bello perché non è piemontese.
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mad symposiarch2019-03-12 13:50:072019-03-13 23:04:25Gucci Osteria da Massimo Bottura: piatti perfetti!
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mad symposiarch2019-03-02 07:08:502019-03-02 11:40:06Monferrato Mon Amour: pranzo da Geppe
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mad symposiarch2019-02-03 03:06:002019-02-03 11:19:57Razzo: appena aperto e...BOOOM!!! Si mangia alla grande!!!
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mad symposiarch2018-11-16 23:04:052018-11-17 00:27:49Piatto dell’anno da Seta a Milano