ENGLISH TRANSLATION AT THE BOTTOM OF THIS PAGE
Questo grande prodotto ci e’ stato consigliato da Nicola Portinari durante la nostra ultima visita al suo ristorante La Peca. A scanso di equivoci diciamo pure di essere di fronte ad un prodotto fuoriclasse! Già all’apertura del pacchetto sono inebriato: profumo dolce ed aromatico del grano, profumo di pane di campagna, essenze ancestrali.
Colore splendido, spessi, ruvidi. Che personalità ancor prima di cuocerli!
La cottura e’ lunga: minimo 12 minuti, ma a 15 si ottiene un risultato più omogeneo per
una consistenza ben ‘al dente’.
A questo punto e’ ben evidente l’energia incredibile che sviluppano una volta cotti. Sono vivi. Si muovono. Difficile tenerli fermi con la forchetta. Sono animali. O rendono l’istinto animale a chi li mangia? Entrambi.
Li ho provati in 4 preparazioni notando che la loro forte personalità necessita di condimenti gustosi per esserne all’altezza. Al sugo di pomodoro: il pomodoro fresco e’ troppo delicato, meglio quello in conserva da ‘tirare’ in tegame per renderlo più denso, concentrato e gustoso in modo che possa tener testa in qualche modo a questi Spaghettoni.
Più convincenti all’aglio, olio e peperoncino: non solo non si piegano di fronte ad un olio saporito, all’aglio ed al peperoncino, ma ne sono un degno contraltare!
All’Amatriciana sono ottimi! Ricetta tradizionale: soffritto con guanciale (noi abbiamo usato bacon a dadi), pomodoro, pecorino romano. La loro carnosità ed il loro spessore si sposano a meraviglia con un sugo così saporito: tovagliolo al collo e…..scatenatevi per 5 minuti di pura passione!
Uno dei condimenti più azzeccati e’ quello più semplice: olio d’oliva e pepe nero. Lo consiglio per godere appieno delle qualita’ di questo prodotto fantastico. Ho usato un olio extra vergine Spagnolo (Andalusia) di carattere, dal gusto piuttosto forte: Tuccioliva (S.C.A. San Amador).
Si ammira così la loro fluidità (ma anche la loro plasticita’) nel piatto, tra una forchettata e l’altra, per un risultato appagante anche con un condimento all’apparenza così semplice! Da godere anche questo!
Insomma questi sono gli AC/DC degli spaghetti! AC/DC façon Brian Johnson, of course!
Viene voglia di urlare:
‘FOR THOSE ABOUT TO ROCK…………….BOOOOM ! WE SALUTE YOUUU !!!!’
Yeah!
Spaghettoni Toscani. Pastificio artigiano Fabbri.
Pastificio artigiano Fabbri
50027 Strada in Chianti (Firenze)
Tel. 0039 055 85 80 13
www.pastafabbri.it
[youtube http://www.youtube.com/watch?v=fKhTk0IynHM&w=420&h=315]
ENGLISH TRANSLATION
This fantastic product was advised by Nicola Portinari when we last ate in his restaurant La Peca. I’ll be direct: this is a masterpiece!
I’m delighted as soon as I open it: sweet and aromatic perfume of wheat, smells like country bread, ancestral essences.
Great color, thick, rough. Looks unique, even before cooking!
Cooking time is long: minimum 12 minutes, but after 15 mins you get something homogeneous for an ‘al dente’ texture.
Now the incredible energy emanated when cooked is evident! It’s alive, moving. Not easy to keep it still with a fork. It’s almost animal.
I tried it in 4 different recipes, realizing how it needs tasty sauces to combine well with its strong personality. Tomato sauce: fresh tomato is too delicate, canned tomato’s much better if you’ll reduce it to a more dense and tasty sauce in order to match with the Spaghettoni.
I do prefer aglio, olio e peperoncino (garlic, olive oil and chili peppers): Its taste won’t disappear in front of a strong olive oil, garlic or chili peppers. It’s just a perfect matching!
With Amatriciana sauce it’s simply delicious! Traditional recipe: soffritto with pork cheeks (I used diced bacon), tomato, pecorino romano cheese. Its full texture, so fleshy, meaty and its thickness go super well with such a tasty sauce: get your napkin and…..go wild for 5 minutes of pure passion!
One of the best dressings is the most simple: olive oil and black pepper. I advised it to fully enjoy the qualities of this fantastic pasta. I used here a tasty Spanish (Andalucia) extra virgin olive oil: Tuccioliva (S.C.A. San Amador).
You can enjoy so the spaghettoni’s fluidity (but its plasticity too) in the dish for a fulfilling experience with a dressing only apparently simple.
We’re talking about AC/DC spaghetti here! AC/DC Brian Johnson style, of course!
Makes you wanna scream:
‘FOR THOSE ABOUT TO ROCK…………….BOOOOM ! WE SALUTE YOU YOUUU !!!!’
Yeah!
Spaghettoni Toscani. Pastificio artigiano Fabbri.
Pastificio artigiano Fabbri
50027 Strada in Chianti (Firenze)
Tel. 0039 055 85 80 13
www.pastafabbri.it
[youtube http://www.youtube.com/watch?v=fKhTk0IynHM&w=420&h=315]