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The Damini Brothers: Giorgio (left) and Gian Pietro (right). (Photo daminieaffini.com)

Sabato 05/04/2014
Che sorpresa andare ad Arzignano da Damini! Sia Paolo Vizzari che Giacomo Kratter me lo avevano consigliato più volte.
Nasce come macelleria importante a cui si é aggiunta una parte di negozio gastronomia gourmet con enoteca ed una parte ristorante. Cosa c’è di nuovo? Un concetto raro: la qualità estrema in tutti i settori.

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(Photo daminieaffini.com)
Sono abbagliato guardando le varie aree del negozio: solo il meglio! Il banco formaggi é impressionante come quello dei salumi ed ovviamente quello della macelleria: usano razza Limousine allevata in Italia, ma trovate anche le costate di vaca Gallega. La selezione di pasta é perfetta: da Felicetti a Gerardo di Nola, Setaro e….Vicidomini!
Impressionante la selezione degli oli d’oliva: prime della fila le bottiglie di Furgentini.
La selezione degli aceti di Damini non l’avevo vista da nessuna altra parte: da Reggio Emilia e Modena in poi.
La parte enoteca non é da meno: oltre a molte bottiglie di grandi Champagnes in bella vista, non vi sfuggiranno una marea di altre grandi bottiglie: da Gaja a Valentini, da Gravner a Poggio di Sotto ma c’è anche il meglio del Veneto da Quintarelli a La Biancara e a Verdugo….Insomma il paradiso degli Epicurei!

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La parte ristorante funziona molto bene. L’ambiente é giovane ed informale, il posto pulito, luminoso, design.
Non é un ambiente di lusso ma il lusso é ovunque, dalla scelta dei prodotti e dei vini, inoltre il personale é giovane ed ha un approccio informale é vero, ma é molto, molto professionale.

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In sala il patron Gian Pietro é un gaudente e trasmette la sua joie de vivre ad ogni tavolo.
La cucina del fratello Giorgio, l’altro patron, é di impostazione semplice, lineare, diretta e si basa sulla qualità del prodotto. C’è molta sostanza in termini di costo del prodotto. In questo senso idee chiare, niente voli pindarici, onestà verso il cliente.

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Di giorno dentro al negozio si può degustare il caffè Giamaica Caffè di Gianni Frasi: il top!
Prima di cena si può fare aperitivo. Come? Guardatevi attorno: le idee qui non vi mancheranno!
La formula funziona ed é un fenomeno sociale.
Damini é il prototipo del ristorante/emporio che batte la crisi.

Meglio sia di Peck che di Eataly: più a misura d’uomo, snello, preciso e senza compromessi.

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Ecco una selezione di quello che abbiamo assaggiato: guardate che bei piatti ci han servito!

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Inizio col botto! Culatello 40 mesi!

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Siamo in Veneto: tradizione rivisitata con intelligenza. Baccalà mantecato e nel bicchierino in versione ‘spuma’, area ed angelica.

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Splendida cocotte di lumache montate al burro con una crema alla panna. Da godere!

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Assaggio di Damburger!

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Il piatto migliore: battuta al coltello con sopra uovo e gocce di balsamico su asparagi bianchi e verdi e leggera salsa alla senape.
Visto come é impiattato? Veramente un bel piatto!!!

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Ancora battuta al coltello ‘in purezza’, abbinata all’olio Cru di Arco di Trento e due tipi di sale.
Grande prodotto!

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Variazione sul tortello ripieno di crema di piselli su crema di mandorle: uno lessato e l’altro cotto al forno.

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Piccione (petto, cotto al sangue e coscia, croccante) su tortino di riso alle erbette.

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Classici tortelli di Valeggio in brodo speziato.

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Spalla impanata su erbette con chutney.

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Panino ripieno di reale di Manzo.

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Assaggio di Asiago Vezzena stravecchio (2010). Una bomba!

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Granita di Pimm’s. Buonissima e rinfrescante!

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Dessert: mais soffiato, cocco, Rhum, lime.

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Qui c’è grande passione e rispetto per Gravner. Quasi un culto per questo produttore.
Come dargli torto?
Rosso di Gravner, il Rujno, servito nei bicchieri/coppe ufficiali. Veramente una figata!

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ENGLISH TRANSLATION

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The Damini Brothers: Giorgio (left) and Gian Pietro (right). (Photo daminieaffini.com)

Saturday 04/05/2014
Paolo Vizzari and Giacomo Kratter suggested me several times to visit Damini in Arzignano. Well! After being there I was definitely really impressed!
A delicatessen and gourmet shop, a superb wine selection and a restaurant were added around a very good butchery. What’s new about it? Something unusual: high quality everywhere!

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(Photo daminieaffini.com)
I was stunned visiting all the different areas in the shop: only the best! Cheese selection and delicatessen are definitely impressive as well as the butchery: they use Limousine breed raised in Italy, but you’ll find t-bone steaks of Spanish Gallega breed too.
Pasta choice is perfect: from Felicetti to Gerardo di Nola, Setaro and….Vicidomini!
Awesome choice of olive oils: I spotted Furgentini bottles in the front row.
I’ve never seen anywhere else a similar choice of vinegars: from Reggio Emilia to Modena, only the very best.
The wine shop has several bottles of Champagne displayed around but you’ll see many other great bottles: from Gaja to Valentini, Gravner, Poggio di Sotto and you can find the best Veneto bottles too, Quintarelli, La Biancara, Verdugo….Well, a real paradise for epicureans!

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Restaurant is really well organized. The environment is young and informal, clean, luminous with a cool design.
It’s not a luxury environment but luxury is everywhere: mainly because of their choice of products and wine, then staff is young and informal but they’re very, very professional.

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In the dining room owner Gian Pietro is a bon vivant and brings his joie de vivre to every table.
His brother cuisine, Giorgio (the other owner), is coherent, simple, clean and straight, focusing on product quality. They actually give you a lot of valuable product in the dish: no compromises, honesty with customers.

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In day time you can taste Gianni Frasi’s Caffé Giamaica coffee: the best!
You can have an aperitif just before dinner. Just look around yourself: you will have a lot of tempting ideas!
This formula is a real social event.
Damini is the formula of restaurant/shop that actually would beat the economical crises.

Much better than Peck and Eataly: more people oriented, manageable, easy, straight and with no compromises.

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This is a selection of what we tried: just look at the awesome dishes they served us!

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Serious start! Culatello 40 months!

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We’re in Veneto: tradition revisited with intelligence. Baccalà mantecato and a shot of Baccalà foam, aerial and angelic.

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Wonderful escargots cocotte cooked in butter, topped with cream. The ultimate delight!

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Damburger!

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The best dish: tartare with egg and balsamic vinegar drops on green and withe asparagus and light mustard sauce. See how the dish is set and assembled? Truly a nice dish!!!

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Again tartare on its own, with ‘Cru’ olive oil from Arco di Trento and two different sea salts.
Great meat!

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Two tortellis filled with peas cream on almonds cream: one is boiled and the other baked in oven.

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Pigeon (breast, rare and leg, crunchy) on risotto.

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Classic Valeggio tortellis in spicy broth.

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Breaded brisket on vegetables with chutney.

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Panino with veal’s plate cut.

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Matured Asiago cheese Vezzena (2010). An explosion of taste and joy!

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Pimm’s granita. Very good and refreshing!

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Dessert: pop corn, coconut, Rhum, lime.

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They have great passion and respect for Gravner. Almost a cult for this winery.
How could they be wrong?
Gravner’s red, Rujno, served in the official glass/cup.
Very coooool!!!

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