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La Speculazione di alcuni menu contro la Sostanza di altri: Viva Jean-François Piège!

La Speculazione di alcuni menu contro la Sostanza di altri: Viva Jean-François Piège! In questi giorni a Parigi ho avuto l’ennesimo esempio di quanta speculazione ci sia in alcuni menu. Noto che spesso i menu si compongono con piatti che…